STORY

甘口ワインのペアリングは、驚きの味わいを体験させてくれます。
甘みと塩味をマリアージュしたり、スイーツの甘みと重ねたり。

同じくボルドー地方を代表するお菓子、カヌレ・ド・ボルドーとは味わいの相性が抜群なだけでなく、
まるで歴史上の兄弟に出会うようなペアリングです。というのも、醸造中のワインの澱をとる作業に使用する卵白ですが、カヌレは、一方は余ってしまう卵黄を無駄にしないために考え出されたお菓子なのです。
ブルーチーズのロックフォールの塩味との相性も素晴らしく、シャトー・ダルシュも、チーズとのペアリングを絶賛しています。