Sauternes

La Perle d'Arche 2018

ソーテルヌ/ラ・ペルル・ダルシュbyシャトー・ダルシュ

bordeaux

FEATURES

フレッシュさと甘美さが共存する、
貴腐ワイン

貴腐ワイン造りに欠かせない、霧の恩恵を受ける土地、ソーテルヌ。
世界三大貴腐ワインの産地として知られるボルドー地方のソーテルヌ地区が生み出す、レモンイエローの色合いがが美しいワインです。
程よい甘さを持つこのワインは、気軽に飲める貴腐ワインとして親しまれています。フレッシュさを残しつつ、イエローピーチ、金木犀、はちみつのような甘美なアロマがあふれています。

伝統を大切にした広大なシャトーの美しい佇まいは、気品ある味わいのワインのイメージにぴったりです。

STORY

甘口ワインのペアリングは、驚きの味わいを体験させてくれます。
甘みと塩味をマリアージュしたり、スイーツの甘みと重ねたり。

同じくボルドー地方を代表するお菓子、カヌレ・ド・ボルドーとは味わいの相性が抜群なだけでなく、
まるで歴史上の兄弟に出会うようなペアリングです。というのも、醸造中のワインの澱をとる作業に使用する卵白ですが、カヌレは、一方は余ってしまう卵黄を無駄にしないために考え出されたお菓子なのです。
ブルーチーズのロックフォールの塩味との相性も素晴らしく、シャトー・ダルシュも、チーズとのペアリングを絶賛しています。

WINE MAKER

WINE MAKER

世界最高の貴腐ワインとして知られる「シャトー・ディケム」の目と鼻の先にあるシャトー・ダルシュ。ソーテルヌ村の中心に40ヘクタールほどの畑を所有し、9ヘクタール分の樹齢の高いブドウの樹、美しいカントリーハウスと典型的なメドック様式のセラーを所有しています。 この土地に流れるガロンヌ川とシロン川の影響により、貴腐ワイン造りに欠かせない霧が発生することで、ボトリティス・シネレア菌というカビが良質な貴腐ブドウを生み出します。土地の恩恵を受け、自然農法による伝統的なソーテルヌを生産し続けています。

SPECIFICATIONS

生産者 シャトー・ダルシュ
生産地 ボルドー
生産年 2018年
ぶどう品種 セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン
提供温度 6-8℃
アルコール度数 13.5%
フードペアリング 桃やアプリコットのタルト、パテ・ド・カンパーニュ、フランス産ブルーチーズ、冷製フォアグラ