MAIAM WINES & Remede nikaho
ペアリングで過ごす特別な“レストラン時間”
２ヶ月毎に届くペアリングメニュー
SEASONAL PAIRING MENU
2~3月限定
ー 雪解けの季節を楽しむ ー
Le temp du Printemps
- Amuse
- 玉葱、オリーブのピサラディエール ※
- Hours–D’ceuvre
- 若鶏のポッシェ〜豆乳とピーナッツのソース〜
- Poisson
- 白身魚のポワレ〜ふきとうのソース〜 ※
- Viande
- 短角牛のカスレ
- Dessert
- ショコラのババロア
4~5月限定
ー 春の風を感じる ー
Le temp du Printemps
- Amuse
- 太平山ポークのリエットとじゃがいものテリーヌ ※
- Hours–D’ceuvre
- サクラマスのマリネ桜入りグルヴィッシュソース
- Poisson
- 鮮魚のポワレ九条ネギ ※
- Viande
- 若鶏のコンフィ粒マスタードソース
- Dessert
- 抹茶と柚子のチーズケーキ
6~7月限定
ー 息吹のエネルギーを五感で味わう ー
Le temp du Printemps
- Amuse
- アカエビ、じゅんさい、魚介ジュレのカクテル
- Hours–D’ceuvre
- かづの短角牛とジャガイモのグラタン ※
- Poisson
- 白身魚のア・ラ・ナージュ あおさ風味 ※
- Viande
- 豚肉のブレゼ ソース・リヨネーズ
- Dessert
- みかんと秋田産苺のタルト
8~9月限定
ー 料理とワインで潤い癒される ー
Le temp du Printemps
- Amuse
- 枝豆の冷たいフラン コンソメジュレ
- Hours–D’ceuvre
- 帆立貝と夏野菜のラグー ※
- Poisson
- 鮮魚のポワレ 魚介のソース
- Viande
- かづの短角牛のロースト 玉ねぎと赤ワインのソース ※
- Dessert
- メロンのエクレア
10~11月限定
ー 初秋の豊かな味覚と穏やかな時間 ー
Le temp du Printemps
- Amuse
- 豚肉と秋田県産 九条ネギのパテ ド カンパーニュ ※
- Hours–D’ceuvre
- 白身魚のマリネ 胡瓜のヴィネグレットソース
- Poisson
- 秋鮭と蕪のスパイスチーズグラタン ※
- Viande
- 若鶏のコック・オー・ヴァン・ジョーヌ
- Dessert
- かぼちゃのチーズケーキ
12月限定
クリスマス限定ペアリングお楽しみに！
Coming Soon
日常の中にさりげない特別感を
ー 自分へのご褒美として ー
一日の終わりに、ゆったりとした時間を楽しみながら、ワインと料理のハーモニーを味わう。忙しい日々から解放される、贅沢なひととき。
ー 大切な人との特別な食卓に ー
恋人や家族、親しい友人と過ごすディナーに。
美味しさを分かち合いながら、会話が弾む豊かな時間を演出。
ー おもてなしの一品として ー
自宅でのホームパーティーやお祝いの席で、洗練されたペアリングを楽しむ。ゲストへのおもてなしにも最適。
ABOUT Remede nikaho
Remède nikahoは、秋田県にかほ市に位置するフランス料理店。
店名の「Remède」はフランス語で「自然の力で治癒する、癒す」という意味を持ち、自然豊かな土地・にかほから、美味しさ、楽しさ、健やかさを提供することをコンセプトとしています。
Chef
KENICHI WATANABE
1979年、秋田潟上市の蔵元一族に生まれる。
料理の楽しさに魅了され、東京、フランスにて研鑽を積む。
都内レストランのシェフをしながら、地域生産者とのつながりを深める。
秋田から世の中を良くする食文化を発信したい、その想いの元、
にかほ市にてReméde nikahoをオープンさせる。
