フランス・ローヌ地方の名高いAOC「クローズ・エルミタージュ」。その歴史的な北部に佇む家族経営のドメーヌが、ローラン・アブラールです。5世代にわたりこの地に根ざす彼らの哲学は、「テロワールと品種の個性を、オーガニックワインで昇華させること」。オーナーのローラン氏は、自らを「SIMPLE PAYSAN（素朴な農夫）」と呼びながら、“より良い世界のために”という言葉を大切に、土と人に向き合い続けています。

2008年にはすべての畑を有機農法に転換し、現在では一部バイオダイナミック農法も導入。雨水の再利用、太陽光発電（CO₂排出を年間293トン削減）、不要な包装の排除など、環境にやさしいワイン造りを徹底しています。さらに、従業員への利益分配制度やフェアな時給評価など、労働環境にも配慮。単に“美味しいワイン”ではなく、“誠実な循環”から生まれる一本を届けてくれる造り手です。

このワインが引き立つのは、スパイスや旨味を伴う料理。ラムのローストやビーフステーキ、ジビエ料理など、しっかりとした赤身肉と好相性です。また、茄子やマッシュルームのグリル、クミンやタイムを使った香草料理とも絶妙にマッチ。ハードタイプのチーズやブラックオリーブとの組み合わせもおすすめです。

北ローヌの風土を映し出す、優しさと芯のあるシラー。
それは、「農夫の手」が生んだ、静かな革命の味わいです。