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【レシピ付き】カボチャのニョッキとぴったりなワイン

【レシピ付き】カボチャのニョッキとぴったりなワイン

かぼちゃに合うワインは?

こんにちは。MAIAM WINES スタッフのKanaeです。

もうすぐハロウィン。ハロウィンといえば、かぼちゃ!

ということで、今日は私のお気に入りワインのひとつである、ロワールの貴腐ワイン「コトー・デュ・レイヨン」とかぼちゃの簡単ペアリングランチを作ってみることにしました✨

甘味の強いかぼちゃは「ワインに合わないのでは?」と思われるかもしれませんが、じつは同じように香りに甘味がある白ワインがとても合うんです!

Coteaux du Layon Premier Cru / Chaume La Roche Moreau 2017 (コトー・デュ・レイヨン プルミエ・クリュ・ショーム / ドメーヌ・ド・ラ・ロッシュ・モロー)

はちみつみたいな黄金色にうっとりしちゃう、このワイン。

合わせるメニューは、「かぼちゃのニョッキ」。

”ニョッキ” ー あまり馴染みのないメニューかもしれませんが、じつはとても簡単な料理です。

かぼちゃ料理にトライ!

材料も、とてもシンプル。

ニョッキ

・かぼちゃ
・卵黄
・小麦粉

ソース

・バター(有塩)
・フレッシュセージ

これだけです!

1.かぼちゃは種とワタを取ったら、皮をむく。柔らかく加熱したら、熱いうちにつぶす。

2.ボウルにかぼちゃ、卵黄、小麦粉を入れて、ヘラでよく混ぜる。

3.台に生地を出して、適当に切り分けて、真ん中を指でへこませる。

4.フライパンにバターとセージをいれて、ソースをつくる。

5.塩を入れた熱湯でニョッキをゆでる。

6.ソースにあえて、できあがり!黒胡椒やパルミジャーノをふってみたり。

おいしく仕上げる唯一のコツは、ホクホクした甘みのあるかぼちゃを選ぶことでしょうか。かぼちゃの自然な甘みを生かすので、これが一番重要です。 

ちなみに、今日はMAIAM WINESスタッフのお母さまが山梨から送ってきてくれたかぼちゃで作ったので、素晴らしい出来でした♡

少し弾力のあるニョッキ、噛むたびにかぼちゃの甘味が出てきます。

そこに「コトー・デュ・レイヨン」を一口飲めば、気品のある甘みが重なって...ニョッキ→ワイン→ニョッキ... の無限ループです(笑)

ちなみに「コトー・デュ・レイヨン」のようなデザートワインはしっかり冷やして楽しむのがベスト!前もって冷蔵庫に入れておくのを忘れてしまっても大丈夫。

こんなふうに氷水ですぐに冷やせるのが100mlサイズの良いところです✨


お肉も食べたいなと欲張った私は、フライパンで鶏もも肉をローストして合わせてみました。

黄金色に焼き上がったローストチキンに、これまた黄金色に輝くワイン、そして鮮やかな黄色のかぼちゃのニョッキ。秋の始まりにぴったりの組み合わせでした✨

しかもデザートまで。前日に作った紅玉のタルトタタン。

これも「コトー・デュ・レイヨン」にぴったりです。

以上、「コトー・デュ・レイヨン」を愛してやまない私が考えた、ハロウィンにおすすめの簡単ランチコースでした(笑)

みなさんもステキなおうちハロウィンをお過ごしくださいね!

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