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こんにちは、MAIAMスタッフのかなえです。 先日「ワイン・コーリング」という、フランスの自然派ワインの生産者を追ったドキュメンタリー映画を観てきたので、私が感じたことを少し書いてみたいと思います！ おいしいものにはストーリーがあるし、ストーリーは、よりものをおいしくする！ その日の天気、ぶどう畑の土や木の状態、すべてに全力で向き合って、汗だくになりながら、ワインを造る。人を

2019.11.29

7月26日、秋田県のレストラン「レメデ ニカホ」にて、念願のディナーイベントを開催しました。 その名も、、 ソムリエ田邉公一 x Remede nikaho 秋田の銘酒「新政」酒蔵見学付き 〜世界のWINE&SAKEペアリングディナー〜 秋田屈指の実力を誇る、渡邊シェフとマイアムのワインディレクター田邉氏の初めてのコラボレーション。 渡邉シェフが東京に在住されて

2019.07.29

ソムリエが考える 「ワインと健康」とは。 ソムリエは、レストランで色々な飲み物を提案し、お客様にお酒を存分に楽しんでいただくことが主な仕事の一つと言えますが、沢山お飲みいただけば良いというものではなく、健康的に楽しんでいただくことができればベストだと語る、MAIAMワインディレクターの田邉公一氏。 今回は、アルコールとの向き合い方について、お話を伺いました。 ワインはあくまでもアルコール飲料

2019.07.15

ワインの味わいは、温度によって感じ方が変わります。どんな銘醸ワインもそれぞれのワインに合った温度で飲まなければ、その魅力を最大限に堪能することはできません。ワインの魅力がいちばん輝く温度を知って、ぜひそのワインが持つ真の味わいを楽しんでください！ ワインの種類別 - ワインが美味しい温度 ワインの味には、甘味、渋み、酸味等の要素があり、温度によって感じ方が変わるので、

2018.12.10

ボルドーのぶどうの収穫も終わりかけの10月初め、MAIAMは現地を訪ねてきました。今回訪れた４つのシャトーを順番にご紹介していますが、こちらがラストレポート。ボルドーのメドック格付け４級 サン・ジュリアンに位置する「Château Beychevelle（シャトー・ベイシュヴェル）の訪問レポートです。お楽しみください！ まず始めに、シャトー・ベイシュヴェルを語るには外せないワインのラベルにも

2018.11.18

ブドウ品種や産地特性、醸造方法、熟成度合いによって、それぞれに強い個性を持ち奥深い魅力がある赤ワイン。ぶどうが赤ワインになるまでの工程を一緒に見ていきましょう。 収穫 ぶどうが収穫の時期を迎えたら、健全で完熟した状態のぶどうだけを丁寧に収穫していくことから始まります。 ぶどうは成熟が進むにつれて、風味が凝縮します。またポリフェノールや香気成分、果皮や種の成熟度まで考慮して、ベストなタイミ

2018.11.15

ソーテルヌの１級シャトー「シャトー・ギロー」 酸化防止剤の使用も最低限に抑え補糖もせず、自然な造りを心がけ最高品質のワインを造っている素晴らしいワイナリーを訪れました。 ブドウ畑を見ながらペアリングランチ この日はあいにくのお天気でしたが、着いて早速、管理の行き届いた綺麗な畑を前に、最近オープンしたというシャトー内のレストランでランチをいただきました☆ シ

2018.10.28

ボルドーのぶどうの収穫も終わりかけの10月初め、MAIAMは現地を訪ねてきました。今回訪れた5つのシャトーを順番にご紹介していきます。 第2回目となる今回は、MAIAMのラインナップの中でも人気ワインの一つであるボルドー地方マルゴー村にあるメドックの格付け３級のシャトー、Château Kirwan（シャトー・キルヴァン）です。 シャトーに到着し、入り口を通り抜けると目の前に広がる広大なぶ

2018.10.22

ボルドーのぶどうの収穫も終わりかけの10月初め、MAIAMは現地を訪ねてきました。今回訪れた5つのシャトーを順番にご紹介していきます。 ペサック・レオニャンにあるこちらのシャトー・ポンタック・モンプレジールは、16世紀と17世紀はあの有名なシャトー・オー・ブリオンが所有していました。 18世紀に土地の所有者がオーギュスト・モフラさんへ変わってから現在５世代目。 約束していた15時に訪問すると

2018.10.15

自宅で楽しむためのワインを購入するとき、ヴィンテージやぶどう品種などをしっかりチェックして選びますよね。ワインを選ぶときと同じくらい、保管状態にも気を使っていますか？ 自宅にワインセラーがあれば問題ありませんが、ない場合はついついそのまま冷蔵庫に入れてしまうのではないでしょうか。 ワインはとても繊細です。ワインの魅力や風味を存分に味わうために、ぜひワインの正しい保管方法についてもチェックしておい

2018.09.19