MAIAM WINES×Remède nikaho ペアリングコースディナー開催リポート

MAIAM WINES×Remède nikaho  ペアリングコースディナー開催リポート

去る1月29日、30日の2日間にわたり、東京・表参道の「AOYAMA WINE BASE」にて、秋田県にかほ市にあるフレンチレストラン「Remède nikaho(レメデニカホ)」渡邊健一オーナーシェフを招き、レメデニカホの料理ひと皿ひと皿に合わせてMAIAMのワインが楽しめる「スペシャルペアリングコースディナー」を開催しました。今回はそのディナーの模様をスナップ写真とともにお届けします。

 

 

昨年の発売以来、好評いただいているMAIAMペアリングコースセット。MAIAMの100mlボトルのワインとともに、秋田のテロワールを存分に体現したレメデニカホの料理をパッケージングしてご自宅にお届けしています。

個包装された料理を開封して、盛るだけ、温めるだけ…と、ごく簡単なプロセスで、一流レストランの味をお家にいながらにして味わえるだけでなく、専属ソムリエがついているかのように、一品一品に対してワインペアリングまで体験できる! MAIAMが絶対の自信を持ってお届けしている商品です。

 

今回開催されたディナーは、そんな商品内容そのままに、サロンスペースで渡邊シェフ自らが調理、レメデニカホのマネージャーでソムリエールの村上清香さんがMAIAMのワインサーブしてくださるという夢のようなイベント。

会場には、日頃MAIAMをご愛顧いただいているお客さまや、新たに興味を持っていただいた方々を中心に、両日とも10数人ほどのゲストたちが、ちょっとお洒落をして皆ワクワクした表情で集いました。

 

 

ディナーは、「ペアリングコースセット」でもオプションで選択できるハーフボトルの乾杯用シャンパーニュで華やかにスタート♫

 

 

アミューズ「ホタテ、ラディッシュ、いぶりがっこのタルタル」(サンセール / シャトー・ド・フォンテーヌ・オードン 2020年)、アントレ「鮭のコンフィと柿のマリネ」(ペサック・レオニャン / シャトー・ポンタック・モンプレジール 2014年)、オードブル「東北産若鶏のレバームース」(モルゴン / ドメーヌ・ローラン・ゴティエ コート・デュ・ピュイ 2021年)までのコース前半3品は、ゲストたちがパッケージの封切りからお皿への盛り付けまでセルフで行うという、参加型で遊び心のある趣向です。

 

 

続く「カボチャとブリードモーのグラタン」(レトワール / ドメーヌ・ド・ボー 2019年)は、香ばしく焼き上がったグラタンを、村上さんがテーブルを回りお一人分ずつ取り分けてサーブしました。

 

魚料理「地元鮮魚のポワレ 魚介のスープ」(コート・ド・プロヴァンス / シャトー・レ・クロ 2020年)は付け合わせの滋味深い焼き野菜とともに、渡邊シェフが目にも麗しく盛り付け。メインの「ジビエのカイエット」(ジュヴレ・シャンベルタン / メゾン・アンドレ・ゴワショ 2018年)はジューシーな肉汁を網脂にたっぷりたたえて、キッチンのオーブンで焼き立てを提供。黒トリュフのスライスもたっぷりとサービス!

 

 

とくにディナー2日目には、MAIAMワインディレクター田邉公一さんがスペシャルゲストとして登場。田邉さんと村上さんのダブルソムリエ体制でワインサーブをしていただくというなんとも贅沢な体験になりました。

渡邊シェフが商品のコース内容とは別に、今回特別に作ってくれた早春の訪れを感じるセリのパスタに合わせて、田邉さんが会場に併設するワインショップからワインを選び、即興でペアリングを披露するというサプライズも(田邉さんはセリのグリーンなトーンに合わせてオーストリアの爽やかなグリューナー・ヴェルトリーナーというさすがのチョイス!)。

 

ディナーを締めくくるデザート「苺のミルフィーユ」(ソーテルヌ/ラ・ペルル・ダルシュbyシャトー・ダルシュ 2019年)は、ワインの心地よい酔いですっかり上機嫌になったゲストたちが、再びめいめいの手でお菓子のパーツを組み立て。皆、童心にかえって夢中になっている様子でした。

 

大寒波到来の屋外は震えるほどの寒さでしたが、久しぶりに会うお友達同士、そしてこの日生まれた新しい出会いに、MAIAMのワインを囲んだ和やかで温かな空気に満ちたサロンのテーブルには、嬉々としたゲストたちの笑い声がいつまでも響いていました……。

 

 

☆MAIAMでは今年も引き続きレメデニカホとのコラボ商品を発売中です☆

 

ペアリングフルコース(¥30,000)

料理5 品(2名様分)×ワイン5 種(100ml×7 本)ののペアリングフルコースセット

 

ペアリングショートコース(¥25,000)

料理3 品(2名様分)×ワイン3 種(100ml×5 本)のペアリングショートコースセット

 

デザートペアリングセット(¥6000)

デザート(2名様分)とワイン(100ml×2 本)のデザートペアリングセット

 

シチュエーションやニーズに合わせて、MAIAMとレメデニカホが演出する至福のお家レストラン&お家バーを是非体験してみて☆

 

MAIAMでは、こうしたコラボレーションイベントを随時企画中です。機会がありましたら、あなたもお誘い合わせでご参加くださいね!

 

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